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Combien de litres de lait sont nécessaires pour obtenir 1 kilo de beurre ?
Qu'est-ce que le beurre de saison ?

Combien de litres de lait sont nécessaires pour obtenir 1 kilo de beurre ?


Il en faut en moyenne 22 litres. Et c'est dans ce beurre que se concentrent énergie et vitamines A et D. Après écrémage, on obtient d'une part 20 litres de lait écrémé et d'autre part, 2 litres de crème qui seront baratté. Cette opération produira 1 kg de beurre et 1 litre de" babeurre " ou " petit lait ". .

Qu'est-ce que le beurre de saison ?
Le beurre varie selon les saisons. Au printemps, les vaches retrouvent les pâturages et mangent de l'herbe jeune et fraîche. Les pâtures regorgent notamment de fleurs qui confèrent au beurre une couleur jaune plus intense et une saveur particulière très aromatique. A cette période, le beurre est également un peu plus mou et particulièrement riche en vitamine A.

 


 
 

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