.:. La Maison du Lait, SARL.:.

Pour 8 personnes

	1/3 tasse (75 mL) de farine tout usage Five Roses
	1/3 tasse (75 mL) de sucre granulé
	Pincée de sel
	4 jaunes d'oeufs
	1 c. à thé (5 mL) de vanille
	2 tasses (500 mL) de lait "Zahra"
	8 carrés de chocolat Baker mi-sucré, hachés
	2 c. à table (30 mL) de beurre
	1 c. à thé (5 mL) de granules de café instantané
	1 tasse (250 mL) de crème à fouetter (35%)
	Grains de café recouverts de chocolat (facultatif)

Dans une casserole, mélanger la farine, le sucre et le sel; réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs et la vanille dans un petit bol; réserver.

Faire chauffer le lait au micro-ondes à puissance moyenne pendant une minute, jusqu'au point d'ébullition; en fouettant, l'incorporer au mélange de farine. Faire épaissir à feu doux, en brassant, pendant 5 minutes.

Ajouter un peu du mélange de lait aux oeufs et fouetter. En fouettant, ajouter le mélange d'oeuf à la casserole. Faire cuire et, graduellement, ajouter le chocolat en brassant constamment pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

Retirer du feu et incorporer le beurre; en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Couvrir de papier ciré posé à la surface de la crème et laisser tiédir. Refroidir au réfrigérateur.

Dissoudre le café dans la crème et fouetter jusqu'à épaississement; réserver. Dans six coupes à dessert, verser en alternance la crème au café et la crème au chocolat, en terminant par une boule de crème au café. Décorer de grains de café.