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Non. Contrairement à bien
des idées reçues, le beurre a
une valeur calorique identique à
celle de la margarine (82% 750
cal/100g 900
cal/100g
Non . Par sa
richesse en acides gras
à chaîne courte, il est
très digeste. C'est même
la matière grasse qui a
la vitesse d'absorption
la plus rapide. Il fond
entre
28° et 33°C .
Pour les graisses, le
point de fusion -
c'est-à-dire le passage
de l'état solide à
l'état liquide - est
bas. Ce dernier est en
effet inférieur à
37°C ,
température du corps
humain, ce qui rend le
beurre plus digeste que
bien d'autres matières
grasses .
La Maison
du Lait, sarl
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