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Quelles sont les différentes gammes de yaourt ?
Le yaourt brassé est fermenté en cuve et agité après fermentation, ce qui lui confère une texture onctueuse. Le yaourt brassé est aromatisé selon les saveurs avec des produits naturels ou artificiels. De plus, des fruits peuvent y être ajoutés selon la recette. Le yaourt brassé est présent dans la section des produits réfrigérés.
Contrairement au yaourt brassé, le yaourt ferme est fermenté à même le contenant, puis refroidi. C'est pourquoi le yaourt ferme présente une texture plus gélifiée. Il est aromatisé avec des fruits et des arômes déposés au fond ou encore mélangés au lait.
Le yaourt à boire ou boisson au yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté auquel on ajoute des fruits, des arômes et du sucre.
La mousse de yaourt est fabriquée à partir de yaourt selon un procédé de foisonnement pour créer des petites bulles permettant d'obtenir la texture caractéristique d'une mousse légère.
Peut-on congeler le yaourt ?
Même si la valeur nutritive du yaourt demeure inchangée suite à la congélation, sa texture en sera grandement affectée. Mis à part les yaourts
"Yaourt à boire"
Bouteilles 1L, lesquels sont spécialement formulés pour résister à la congélation, nous ne recommandons pas de congeler le yaourt.
Pourquoi y a-t-il parfois du liquide sur le dessus de mon yaourt ?
La fabrication commerciale donne un yaourt plus ferme et moins susceptible d'expulser le lactosérum, le liquide jaunâtre qu'on retrouve parfois à la surface des yaourts. Ce liquide est naturellement contenu dans le lait et renferme plusieurs éléments nutritifs importants pour la santé. S'il vous arrive d'en voir sur la surface de votre yaourt, il suffit de le brasser pour bien l'incorporer, et pouvoir profiter de la pleine valeur nutritive du yaourt.
Pourquoi indiquer une date se référant à la mention « meilleur avant » sur les contenants ?
Tout simplement parce que les yaourts et fromages frais sont des produits périssables. Cette date informe le consommateur de l'état de fraîcheur du produit et de sa durée de conservation.
Que veut dire la date ?
Elle indique la fin de la période pendant laquelle le produit non ouvert conserve sa nature saine, son goût et sa valeur nutritive lorsqu'il est conservé à une température oscillant entre 1
et 4 °C.
Combien de temps un yaourt est-il bon après sa date de péremption ?
Comme tous les produits laitiers, les yaourts doivent être consommés avant la date de péremption. Toutefois, il n'est pas contre-indiqué de les consommer quelques jours après cette date, s'ils sont restés réfrigérés à une température oscillant entre 1 et
4 °C. Les produits pourraient toutefois avoir un goût légèrement plus acide. Nous recommandons de ne pas consommer les produits dont la date de péremption est dépassée depuis une semaine.
Que devient un
produit après la date «
meilleur avant
» ?
Une fois cette date dépassée, l'aliment peut perdre légèrement de sa saveur et sa texture peut être modifiée. Pour le yaourt, il est possible de le consommer jusqu'à une semaine après cette date. Plus tard que cela, l'aliment se détériore rapidement et il vaut mieux le jeter. Si le couvercle est bombé, il est préférable de jeter tout le produit.
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